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白菜と豚肉のはさみ鍋
2008/02/09(Sat) 22:04
ちょっと拍子抜けの雪景色をみていたら雪に埋もれた白菜がたべたくなったので、簡単便利な白菜はさみ鍋を作る。
実は白菜とタイムセールの豚肉が安かっただけというのは内緒だ。
作り方は簡単、土鍋に白菜の葉を洗いながら１枚づつ入れて行き、間に豚肉を挟む。ついでに舞茸もちらす。水も調味料もなし！上品に作るならちゃんと切って縦に詰めたほうがいいけど、男の鍋なら包丁もいらないしこんなもんでよし。
白菜半玉ぎっしり積み上げたら、蓋を閉めて弱火で10分、ことこと音がし始めたら極弱火にして30分ほど蒸すように。
できあがり！ざくっと切ってポン酢でいただく。白菜と豚肉の甘さがたっぷりで、舞茸のダシとぽんずのさっぱりが加わってうまし。
残った汁で湯豆腐作っても美味しそう。が、おなかいっぱいで到達せず。
美味しそう！！！
水無しでいいの？
白菜から水分が出てくるってこと？
ですです、洗って水切りしないで入れてるのもありますが、基本白菜の水分だけで蒸し上がります。
汁も甘くて美味しいのでよいですよー。
おいらは、コレ、STAUBの鉄鍋でやっとります。
白菜だけだいたい蒸して、最後に蠣をドバッと載せても軽く火を通しても旨いですよ。
ついでに白菜も一日ぐらい干すとさらに良い。
Posted by: ナオサン at February 10, 2008 07:25 AM最初に日本酒を２合くらい入れておいて同じようにつくり、塩コショウで味付けすれば、酒都・西条名物・美酒（びしゅ）鍋の完成だ！
（ポン酢を使わず）そのまま食べても美味しいよ。
おおー、牡蠣を入れたり、日本酒を加えるだけで、レパートリーが広がるってこと？
そのうちに、じんさんの基本形から試してみます！
＞ナオサン
おおー、そちらは白菜からして美味しそうです。カキ載せやってみます！
＞ピタせんせ
酒鍋！贅沢ですねー！いわゆる酒蒸しみたいになるんでしょうか。千葉生まれとしてはアサリも入れたいかも。
酒好きにはたまらないですねー。
＞うにゃさん
ぜひぜひ！
